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【精致茶生活】人間冬月至,冬日適煮茶!

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【精致茶生活】人間冬月至,冬日適煮茶!

  無論是在南方還是北方,第一場初雪來臨的時候,一頓熱氣騰騰的火鍋是迎接冬日的儀式之一;但現在,我們有了更多的選擇,比如:喝一盞熱氣騰騰的好茶。

圖片來源于網絡

  一般來說,日常的飲茶方式主要有泡茶和煮茶兩種。

  泡茶講究賞、品結合,賞的是湯色之美,品的是茶湯變化帶來的美感;而煮茶,則有著醇厚穩定的口感和陣陣暖意。

 

  如今,“大雪”已過,天氣愈發寒冷,煮茶也就成了冬日里的主角。

  約上三兩知己,在煮茶壺“嗚嗚”的呼聲中,熱氣升騰,茶香四溢,便是這個冬日最溫馨唯美的茶生活。

  一、適合煮的茶類有哪些?

  煮茶有著它獨特的風味和迷人之處,但并不是所有茶類都適合煮飲。那么,哪些茶類適合煮飲呢?

  1、小青柑

  提到煮茶,第一時間便會想到小青柑。柑香濃郁的青柑、溫潤醇厚的熟普,說是神仙搭配也不為過。

  經過煮制這個環節,能夠促進柑與茶的融合,滋味會更加醇厚,在口感上也會有不一樣的驚喜。

  一般來說,小青柑揭掉柑蓋投入壺中進行煮制即可,為了避免茶湯過濃,也可掰碎后,分成幾次煮飲。

  2、普洱熟茶、老茶頭

  普洱熟茶,以云南大葉種曬青毛茶為原料,經過渥堆發酵而成。干茶色澤呈紅褐色,滋味醇厚。普洱熟茶茶性溫和,有養胃、護胃、暖胃、降血脂、減肥等保健功能。

  普洱熟茶經過煮制,茶葉中的內含物質充分析出,茶湯會更加醇厚、順滑。老茶頭的內含物質更加豐富,富含果膠,耐泡度極高,煮制后,湯感厚實、滋味醇厚。

  3、古樹白茶

  白茶屬于微發酵茶,經過多年陳放具有較好的藥用功效。

  白茶的制作工藝十分簡單(鮮葉采摘→干燥),因為在制作過程中未經揉捻,茶葉中的內含物質很難析出,所以用來煮飲十分適合。

  4、古樹紅茶

  以云南大葉種為原料制作而成的古樹紅茶,內含物質豐富,茶湯會更加的甜潤和厚實。冬季是非常適合喝紅茶的季節,煮制后,茶湯厚滑,湯色也愈發紅濃。

  二、煮茶小貼士

  1、投茶量偏少

  正常以150cc的蓋碗沖泡普洱生茶,茶水比例在1:14~1:15之間,投茶量大約在8g左右。

  但就煮茶而言,投茶量宜少不宜多,投茶過多容易造成茶湯太濃,可減少至平常沖泡量的2/3,達到最佳品飲效果即可。

  2、先泡后煮

  一般來說,年份較長、茶質較厚、茶性甘醇的茶品適合用來煮飲。此類茶品,內含物質會更加豐厚、均衡,經過煮制后滋味更加醇厚糯潤。

  當然,這類茶品也可先泡后煮,因為內含物質豐富,十分耐泡、耐煮。而先泡后煮,避免了茶湯滋味過濃。

  3、如何煮茶?

  煮茶時,也可采用留根煮茶法。出湯時,茶湯不必完全出盡,可留1/3的母湯,再續水,這樣不會使滋味有大起大落的差異,延續性增強。

  此外,續水要續入開水,再以小火慢煮幾分鐘后出湯。每次續水后,出湯時間適當延長,使茶發揮出最極致的口感,幾道后茶湯會更加醇香、柔滑濃厚。

  三、煮茶的優勢:香氣、滋味更豐富

  泡茶我們能夠欣賞到每一泡茶湯帶來的美感。

  而煮茶,卻能將一款茶內含物質的豐富度充分的展現出來,從而達到茶湯湯感醇厚有質、層次感明顯的效果。

  “寒夜客來茶當酒,竹爐湯沸火初紅”,煮一壺溫暖老茶,會三兩好友,才是這個寒冬喝茶的最佳選擇!

  小貼士:芒嘎拉古茶館內可品茶、煮茶,歡迎全國茶友的到來。

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