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傳成老樹白茶:三分鐘教你泡好白毫銀針

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傳成老樹白茶:三分鐘教你泡好白毫銀針

       白茶分為壽眉、貢眉、白牡丹、白毫銀針。其中,白毫銀針是白茶中最珍貴的種類,同時要泡好白毫銀針也是最具難度的。

  一杯合格的白毫銀針,通常具備以下3個特點:

  1、香氣細膩、豐富且有層次感

  2、滋味醇鮮似豆漿

  3、湯感厚實,像牛奶一樣飽滿

  相反,一杯遜色的白毫銀針,則有以下特點:

  1、香氣單一,且不持久

  2、鮮味不顯,甚至帶苦味

  3、茶湯淡薄,稠度不夠

  怎樣才能泡出一杯合格的白毫銀針呢?按照小編給出的以下方法試試吧!

  前期準備

  茶:白毫銀針

  水:市售礦泉水

  器:蓋碗、過濾碗、公道杯、品茗杯

  1.賞茶

  色白如銀,形狀如針。細聞干茶有淡淡花香和獨特的毫香。老茶會偏褐色,新茶會帶點草綠。

  2.置茶

  把 5g 白毫銀針輕輕撥入蓋碗中,不要破壞茶的完整性。

  3.注水

  注入 100℃ 的沸水,注意水流一定要細,沿著蓋碗壁緩慢注水,讓白毫銀針被水緩慢浸潤。既不會損傷茶芽品相,也不會因為茶芽大量脫毫而令茶湯變渾濁,影響茶湯的美感。

  注入100℃的水后,短時間便將壺內的水倒出,即醒茶,有利于正式沖泡茶湯時香氣與滋味的展現。

  4.出湯

  用蓋子把浮起的茶葉輕輕下壓,蓋上蓋子,靜待 30s 后出湯。

  5.品茶

  入口有豆香、花香、毫香,茶湯微甜,有似牛奶的粘稠感,順滑醇厚。

  劃重點

  沖泡白毫銀針,要避免高溫和迅猛的沖泡方式,否則容易導致茶味不平衡或出現苦味。

  水溫低,輕柔注水,讓茶葉被緩慢浸潤,浸泡時間稍長,才能夠把白毫銀針茶香的層次和口感循序漸進地呈現出來。

1 條評論

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羽毛 28 天前

好茶需要好的泡法,學習

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