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好茶是怎樣煉成的

    發表于 天威德成經典普洱茶文化
好茶是怎樣煉成的
茶友品飲經典普洱體系之茶品,可知這杯中的好茶是如何得來的?

石昆牧老師經年事茶,制作出多款經典茶品。如此強大而穩定的創作輸出,蓋因石老師對于普洱茶整個生命歷程的全盤掌握——也就是通曉普洱茶的過去與現在,方可把握未來。

石昆牧老師飲茶有年,對于普洱老茶的掌故歷史、年份斷代、真偽鑒定,都有著深厚的造詣。與之同步的,是石昆牧老師數十年的普洱茶倉儲實際數據與經驗累積。諳熟老茶,精擅倉儲,如此了解普洱茶的過去,方能以之掌握茶品的制作方向。鑒古知今,不外如是。

2004年,石昆牧老師便集合他多年走訪調研云南各茶區的經驗與數據,寫下其中20個主要山頭村寨的地理位置與口感特征,并于業界公開發布。熟知云南各茶區的茶品特性,并以之指導普洱茶原料的生產,方可在后續的成品茶拼配與制作中揮灑自如。

在相當長的一段歷史時期內,云南產茶區以滇紅、滇綠為主流的高經濟價值茶品,因此多數茶區的制茶工藝普遍趨向于高溫殺青、高溫干燥、重揉捻,而這些加工方式是不適合制作普洱茶原料的。2003年起,石昆牧老師在雜志與網絡媒體大力推廣包含低溫殺青、低溫干燥、適度揉捻等適制普洱茶等正確工藝,并身體力行的用于自制茶品原料的生產。此舉不但使得經典茶品的制作有了不可或缺的原料基礎,更廣泛的引發了云南普洱茶主產區的工藝改變,為整個普洱茶產業的躍升奠定了基礎。

為了能夠更好的把控原料制作茶品,石昆牧老師在茶區興建專業的原料生產基地與原料倉儲基地。以石昆牧老師嚴苛標準精選的原料,經過專業的長時間倉儲后方才投入茶品制作,生茶原料的寒性,熟茶原料的水氣與燥氣大幅降低,經典普洱體系全部茶品以此等優質陳料制作,品質已然具有高標準的起點。石昆牧老師的茶品拼配技藝,向來獨步普洱茶業界。不同茶區不同特質的原料,藉由石老師的拼配妙手,通過君臣佐使的奇妙組合,達至“1+1>2”的頂級拼配效果。而此前普洱茶正確制作工藝的推廣,和經典普洱體系專業倉儲系統的建立,為石老師的拼配工作建立了堅實的物質基礎。仿佛頂級畫家擁有了豐富多彩的顏料,其畫藝得以盡情揮灑。

石昆牧老師于普洱熟茶的制作一道,有著自成一格的絕藝。自高規格渥堆原料的選取,到輕發酵渥堆、小堆發酵工藝的推廣,無不大幅提高了行業普洱熟茶的品質上限。有賴于石老師的拼配技藝,經典普洱熟茶款款皆有驚艷表現,而熟茶成品茶的壓制成型、緊壓茶干燥,石昆牧老師亦采用迥異于業界的高標準工藝規范。如此種種成就了經典普洱熟茶的巔峰品質。

前述種種,皆可歸于硬實力范疇。石昆牧老師從事普洱茶事業20年來一直恪守的正心正念,方才是他獨步于普洱江湖的核心軟實力。嚴格的道德操守,既律己,亦律茶。如此石老師的全部專業能力,盡皆用于正向的事茶生活。最終一款款經典好茶才得以與愛茶之人結緣。

唯有千錘百煉之茶人,方可制作經得起時光檢驗的好茶。優質普洱茶,理應新茶好喝,老茶更為好喝。掌握了普洱茶的過去與現在,方能確保其未來的精彩可期。經典之所以成為“經典”,便是上述石昆牧老師的諸多特質集結合力而成。相信經典普洱體系茶友,對此莫不了然于心。

經典好茶來之不易,茶友切請惜取。

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漢文愛茶 大約 2 個月前

優質普洱茶,理應新茶好喝,老茶更為好喝——ok

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