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為什么你泡的紅茶容易發酸?

    發表于 繼昌茶莊
為什么你泡的紅茶容易發酸?


冬日寒冷,來一杯溫潤的紅茶,

看著那紅艷誘人的湯色,

仿佛就升起了陣陣暖意。

但是在喝紅茶的過程中,

經常會有茶友問“怎么這紅茶有點酸?”

那,究竟有哪些原因會導致紅茶發酸呢?

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工藝不當導致發酸




紅茶屬全發酵茶,發酵可以說是紅茶工藝中的靈魂,但“成也發酵,敗也發酵”。

目前大家常遇到紅茶發酸的很大一部分原因就是工藝上的缺陷。

發酵存在于萎凋、揉捻、發酵、干燥的每一道工序,如果溫濕度、通氣等控制失當,就有可能“發酵不當”,酸味也就隨之出現了。



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存儲不當導致發酸




紅茶在存放過程中,會吸收水分再次發酵,產生酸味。

這種情況容易出現在高溫高濕或者梅雨季節。

這種酸與工藝不當產生的酸不一樣,一般在沖泡兩三次后便可消失,也不會有明顯不適感,而工藝產生的“酸”始終都會在茶湯里。



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沖泡方法導致發酸




如果茶的品質本身沒問題的話,茶湯出現酸味很有可能是在沖泡時用錯了方法。

每一款紅茶都有其自身的特點,有些紅茶可以用沸水沖泡。

而有些紅茶用沸水猛沖的話,很容易把內含物質一下全泡出來了,這其中也包括了“酸“。


怎樣避免泡出酸味呢?


說到沖泡,全發酵的紅茶自然也需要水溫高一點才能充分激發出茶香茶氣,所以將水溫保持在95℃以上比較合適。

可沿邊緣定點注水,避免用沸水猛擊茶葉,泡的時候舒緩點溫柔點,也就不容易泡出酸味。



紅茶的酸,

只要是正常范圍內的酸,

是可以接受的。

作為秋冬季溫暖甜潤的好伴侶,

紅茶是很不錯的選擇。


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說的有道理

132?1569253897

謝謝分享

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