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老白茶花式造假大揭秘,你分得清真假嗎?

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老白茶花式造假大揭秘,你分得清真假嗎?

白茶被譽為“一年茶,三年藥,七年寶”。近年老白茶價格上漲很快,厚利當前,自然少不了魚目混珠的造假者紛至沓來。一些所謂的“老白茶”令人神傷:用老茶拼新茶壓餅,用揉捻、烘干工藝偽造老白茶湯色口感、虛標老白茶年份......老白茶到底是如何造假的?讓我們來看看某些不良商家的造假手段。

1

加水揉捻

自然存放多年的老白茶,茶湯更紅,湯感更稠,滋味醇和,造假者為了達到茶湯快速呈紅色的假象,會通過加水、揉捻等方式偽裝老白茶。


因為揉捻使細胞破壁,變成有氧發酵,再添加水以后,能夠讓茶快速發酵,內質提前反應,使其具備老白茶的特點,不易辨認。


2

老茶撒面

因為老白茶在最近幾年才開始模仿普洱茶的工藝進行壓餅,所以部分商家也會仿照普洱茶拼配的手法,用一些老白茶和白茶的新茶摻在一起,然后當成老白茶去出售。


主要就是“借鑒”普洱茶壓餅的撒面手法,將新茶作為茶芯,然后在新茶的表面撒上一層老白茶,再壓成餅。這樣僅從外觀上來看,就會是一款老白茶的茶餅了。


3

倉儲人為加速轉化

和普洱茶的倉儲一樣,白茶的存放,也可以通過改變倉儲環境來影響其轉化。真正意義上的老白茶,大部分都是在溫度濕度適宜、通風透氣、清爽無雜味的環境下緩慢自然發酵而成的,這樣才能有老白茶應有的良好品質。


人為加速白茶的轉化,會制造出高溫、高濕、通風不暢的倉儲環境,使白茶的內質活動加快,從而達到接近老白茶發酵的效果。但這樣的茶葉與自然轉化的老白茶還是有差別的,口感會很不一樣。


4

利用“渥堆”高溫發酵

有些無良商家會利用快速發酵的方式使茶葉顏色迅速氧化,茶葉看上去暗黑一片,而陳年老白茶經過自然轉化后,會以黃褐色、紅褐色、灰黑色葉片為主,不可能是單一的黑色。

5

高溫烘干造假

和渥堆、揉捻、加水等造假不同,這個是在白茶的干燥過程中做的貓膩,主要是干燥時加大火候,讓白茶變黑變老。不過這種工藝做出的白茶在氣味上會有焦味和煙味,甚至會有糊味,非常影響茶葉品質。


6

利用“暴曬”造假


經過“暴曬”的白茶,顏色上會有棕黃色、鐵銹紅色甚至黃綠色,品相看上去沒有破綻。而且這種茶的香氣會讓人誤認為是日曬的香氣,其實是高溫導致,但這種假白茶的葉底大面積紅銹色,一看便知。


需要注意的是,無論以何種方式高溫做舊的老白茶,活性酶已經被高溫破壞,不管放多久,內含物質也無法繼續轉化,已經喪失了儲存價值。


溫馨提示:想要喝到真正白茶請選購正規大品牌的白茶產品,品質有保障,喝得放心,存得安心,不要貪圖便宜購買雜牌甚至沒品牌的白茶。

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